food demonstration

4月上旬より古民家宿泊施設がオープンする落合集落の公民館にて、祖谷の郷土料理の試食会を行いました。
宿泊されるお客様へのお食事の提供は、地元の方々によって行われます。
今回の試食会はその為のデモンストレーションも兼ねています。

朝早くから地元のお母さん方が集まってくれました。ありがとうございました！

難しそうな蕎麦打ちもお手のもの。なんと蕎麦粉100％です。

太く、短い
素朴な味わいです。

米のかわりに蕎麦の実を炊いた蕎麦米雑炊。こちらも美味です。

大根の葉を使った和え物。食べ物を無駄にしない知恵ですね。

地元産のいのしし肉を使った猪汁。にんにくと山椒が効いたワイルドな一品。

おっと、お母さん方に負けじとお父さんが火の準備を始めましたが・・・

でこまわしの準備でした。
祖谷ならではのじゃがいも「ごうしいも」と岩豆腐、こんにゃくを使った田楽です。

ごうしいもの山椒炒め。
ごうしいもは小さく、身がしっかりしており味が濃いです。焼き物や炒め物に適しています。

完成した料理を囲み地元の方々と意見交換。
今後に活きるアイデアを多数頂きました。

今回紹介した料理は、祖谷の郷土料理のほんの一部です。
メニューの正式決定はこれからですが、4月上旬の開業に向けて準備は着々と進んでいます。

photo archive

2011年もいよいよ終盤、我々の最近を写真で振り返ってみました

東祖谷、落合集落の住民とのミーティング

写真中央にいるのが弊団体代表、アレックス・カーです

落合集落の住民の方々、みなさんいい人です

スタッフ4人のシェアハウスでは毎晩シェア飯です

メインの仕事場、京柱峠は毎日違った姿を見ることが出来ます

この日の山は濃霧でした

我々の拠点、篪庵での一コマ

東祖谷で捨てられていた犬を保護し、無事に里親もみつかりました！

写真の左側に写ってる高橋さんが犬の新しい飼い主です、高橋さんに感謝です！

毎日、軽トラいっぱいの茅を刈っています

雪の降った次の日の我が家の窓から見えた景色です

まだまだ寒い冬は続きそうです・・

>>staff_matsushima